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Lupinen können hinsichtlich ihrer Nährwerte und Verwendung sehr gut mit Soja verglichen werden.
Lupinen müssen sich vor der Konkurrenz aus Asien keineswegs verstecken. Mit rund 40 Prozent Eiweiß toppen Lupinen jeden anderen pflanzlichen Proteinlieferanten.
Neben Vitamin A, E und B1 enthält die Lupine lebenswichtige Spurenelemente und Mineralstoffe. Sie sind reich an Kalium, Eisen, Calcium und Magnesium.
Aber auch sonst haben Lupinen einiges zu bieten. Die Samen enthalten alle lebenswichtigen Aminosäuren, unter anderem steckt besonders viel Lysin darin. Lysin ist eine essenzielle Aminosäure, die der Körper selbst nicht produzieren kann. Sie ist zuständig für den Muskelaufbau und ist hilfreich bei der Bildung neuer anderer Aminosäuren.
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